家常菜的做法大全菜名

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家常菜做法大全

家常菜，简单易学，营养丰富。以下是一些精选的家常菜做法

1. 红烧肉五花肉切块，锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，放入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质软烂。

2. 鱼香茄子茄子切条，锅中加油，将茄子炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入生抽、糖、醋、水淀粉勾芡，醉后放入炸好的茄子翻炒均匀。

3. 宫保鸡丁鸡肉切丁，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制。锅中加油，将花生米炸至金黄捞出。锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉丁翻炒至变色，加入调好的宫保汁翻炒均匀，醉后放入炸好的花生米即可。

这些家常菜简单易做，营养美味，适合家庭日常食用。

家常菜谱：红烧肉与糖醋排骨的独特做法

在繁忙的都市生活中，一道家常菜往往能带来家的温馨与满足。今天，我将为大家分享两款具有独特风味和制作技巧的家常菜——红烧肉与糖醋排骨，让你在家中也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、红烧肉——软糯香浓，肥而不腻

独特优势一：精选五花肉，肉质更佳

红烧肉的首选原料是五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美。五花肉富含胶原蛋白，在炖煮过程中逐渐融化，使得红烧肉汤汁浓郁，入口即化。

独特优势二：独特的炖煮工艺

红烧肉的炖煮工艺至关重要。五花肉切块后用开水焯水去除血水和杂质，然后加入适量的油，煎至两面微黄，这样可以有效去除腥味。接着，加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，小火慢炖40分钟至1小时，直到肉质变得软糯入味。

制作步骤：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。

2. 锅中加油，煎至两面微黄。

3. 加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀。

4. 加入热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉质软糯，收汁即可。

二、糖醋排骨——酸甜可口，外酥里嫩

独特优势一：精选排骨，骨香四溢

糖醋排骨的原料是排骨，经过精心挑选和处理，确保每一块排骨都富含骨髓，骨香四溢。排骨在炸制过程中表面会形成一层金黄色的脆皮，增加了菜肴的口感层次。

独特优势二：独特的炸制技巧

糖醋排骨的炸制技巧是关键。排骨切块后用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的排骨外酥里嫩，酸甜可口，让人回味无穷。

制作步骤：

1. 排骨切块，腌制10分钟。

2. 锅中加油，炸至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，加入白糖和醋，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色。

4. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖醋汁。

5. 出锅前撒上葱花点缀，酸甜可口的糖醋排骨就完成了。

结语

红烧肉与糖醋排骨作为家常菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了乐趣。通过掌握独特的制作技巧，你可以在家中轻松做出餐厅级别的美味。希望这篇文章能为你带来一些烹饪灵感，让你在家中也能享受美食的乐趣。

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